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Studienbriefe 

Die vegane und vegetarische Küche liegt voll im Trend, die traditionelle Kochausbildung vermittelt allerdings bislang kaum spezielle fachliche Kompetenzen für das Zubereiten pflanzlicher Speisen. Für den neuen Fernstudiengang der Deutschen Hotelakademie „vegan-vegetarisch geschulter Koch“ haben wir mit dem BioGourmetClub Köln Studienbriefe zu unterschiedlichen Themen entwickelt. Sie enthalten neben theoretischem Wissen zahlreiche Praxisfälle, die den Köchen anhand von praktischen Arbeitssituationen aus dem Gastgewerbe zeigen, wie diese das erworbene Wissen in ihrem Alltag umsetzen können. Klar definierte Lernziele, zahlreiche Abbildungen, Definitionen, Recherche-, Übungs- und Selbstprüfungsaufgaben machen das eigenständige Lernen lebendig.

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